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水稻是稻屬谷類(lèi)作物，代表種為稻(學(xué)名：Oryza sativa L.)。水稻原產(chǎn)于中國和印度，七千年前中國長(cháng)江流域的先民們就曾種植水稻。
一、形態(tài)特征
一年生禾本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘松弛，無(wú)毛;葉舌披針形，長(cháng)10-25毫米，兩側基部下延長(cháng)成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳;葉片線(xiàn)狀披針形，長(cháng)40厘米左右，寬約1厘米，無(wú)毛，粗糙。
圓錐花序大型疏展，長(cháng)約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂;小穗含1成熟花，兩側甚壓扁，長(cháng)圓狀卵形至橢圓形，長(cháng)約10毫米，寬2-4毫米;穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長(cháng)2-4毫米;兩側孕性花外稃質(zhì)厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質(zhì)，遍布細毛端毛較密，有芒或無(wú)芒;內稃與外稃同質(zhì)，具3脈，先端尖而無(wú)喙;雄蕊6枚，花藥長(cháng)2-3毫米。
穎果長(cháng)約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米;胚比小，約為穎果長(cháng)的1/4。染色體2n=24(Shu et Qu 1985, Yao Z.1984)，x=12(Mukhergee et Debnath 1985)。
1.構造
稻葉在幼年時(shí)，跟雜草非常相似，一樣具有長(cháng)扁型的外觀(guān)，農人多依賴(lài)稻葉特殊的葉耳與葉舌來(lái)區分。葉耳就是稻葉葉環(huán)的兩端長(cháng)出耳狀之物，葉舌則是稻葉葉環(huán)內長(cháng)出的薄膜。稻葉的葉脈是平行的，中央有很明顯的中脈，呈綠色，在中肋，邊緣或尖端有時(shí)也會(huì )有紫色色素。
稻子的根呈胡須狀，細短而多，隨著(zhù)稻的成長(cháng)數量會(huì )增多，稻株旁也會(huì )不斷長(cháng)出小枝來(lái)。
稻成為稻穗后，一株稻穗約開(kāi)200～300朵稻花，一朵稻花會(huì )形成一粒稻谷。稻花沒(méi)有花瓣，也很難看到雄蕊雌蕊，它們都由稻花的內外穎保護著(zhù)。稻在自體授粉時(shí)，雄蕊上的花藥會(huì )破裂，花粉相當細小，會(huì )隨風(fēng)力飄走，稻的搖擺，落到隔壁雌粉上頭。與雌粉子房中的胚珠結合，發(fā)育而成胚芽，也就是人類(lèi)食用和攝取營(yíng)養的主要來(lái)源。在胚芽附近，還有漿狀的胚乳會(huì )不斷增加，使子房日漸肥大。外觀(guān)上則會(huì )看到綠色的稻谷上有細毛，稱(chēng)為稻芒。
由外而內分別有稻殼(穎)、糠層(果皮、種皮、糊粉層的總稱(chēng))、胚及胚乳等部分。稻的生長(cháng)非常快，最久一年，最快則三到四個(gè)月，生育期在130-140天左右，就能從發(fā)芽、開(kāi)花、完成結實(shí)的過(guò)程。稻的種子伸出幼芽的時(shí)間僅需兩三天，幼芽抽出第一片葉子，又只需要三天，因此在氣候溫和的地區，一年可種三期稻。農人選稻種時(shí)，多會(huì )將其泡在水中，輕而浮起的稻種會(huì )被淘汰，剩下來(lái)的就會(huì )培育成稻苗。
2.類(lèi)型
水稻的生育類(lèi)型是指水稻分蘗終止期(拔節期)與稻穗開(kāi)始分化時(shí)期之間不同起訖關(guān)系水稻開(kāi)始穗分化與拔節的關(guān)系分為三種
重疊型：穗分化先于拔節，即分蘗尚未終止穗開(kāi)始分化，分蘗期與長(cháng)穗有部分重疊。作為三熟制栽培的雙季稻或早熟的中稻屬次類(lèi)型。
銜接型：穗分化與拔節基本同時(shí)進(jìn)行，也就是分蘗終止期便開(kāi)始穗分化，即分蘗期與長(cháng)穗期相銜接。地上部有5個(gè)伸長(cháng)節的中熟品種，生產(chǎn)止促控結合。多是遲熟的中稻和早熟晚稻。
分離型：拔節先于穗分化，分蘗終止后10～15天開(kāi)始穗分化，即分蘗期和長(cháng)穗期相分離。地上部有6個(gè)或6個(gè)以上的伸長(cháng)節屬于該類(lèi)型。由于它營(yíng)養生偏長(cháng)，所以在栽培上當控制前期生長(cháng)，確保安全成熟。大多遲熟的晚稻屬次類(lèi)型。
二、主要品類(lèi)
水稻按稻谷類(lèi)型分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留種方式分為常規水稻和雜交水稻。還有其它分類(lèi)，按是否無(wú)土栽培分為水田稻與浮水稻;按生存周期分為季節稻與“懶人稻”(越年再生稻);按高矮分為普通水稻與2米左右的巨型稻;按耐鹽堿性分為普通淡水稻與“海水稻”(其實(shí)它主要使用淡水)。
三、分布范圍
1.全球
中國、日本、朝鮮半島、東南亞、南亞、地中海沿岸、美國東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區，中國北方沿河地區也種植稻。也就是說(shuō)，除了南極洲之外，幾乎大部分地方都有稻米生長(cháng)。
世界上種植水稻面積最大的國家是印度，種植面積將近5千萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量為1億5千萬(wàn)噸。
中國水稻的種植面積為3千萬(wàn)公頃左右，居世界第二，但是中國是世界上水稻產(chǎn)量最高的國家，總產(chǎn)量高達2億噸以上。
2.中國
稻生長(cháng)的最北限是中國的黑龍江省呼瑪，但主要的生長(cháng)區域是中國南方。
(1)華南雙季稻稻作區 位于南嶺以南，中國最南部。包括閩、粵、桂、滇的南部以及臺灣省、海南省和南海諸島全部。
(2)華中雙季稻稻作區 東起東海之濱，西至成都平原西緣，南接南嶺，北毗秦嶺、淮河，是中國最大的稻作區。
(3)西南高原單雙季稻稻作區 地處云貴和青藏高原，黔東湘西高原。
(4)華北單季稻稻作區 位于秦嶺、淮河以北，長(cháng)城以南，關(guān)中平原以東，包括京、津、冀、魯和晉、陜、蘇、皖的部分地區。
(5)東北早熟單季稻稻作區 位于遼東半島和長(cháng)城以北，大興安嶺以東，及內蒙古東北部。
(6)西北干燥區單季稻稻作區 位于大興安嶺以西，長(cháng)城、祁連山與青藏高原以北。
刷題鞏固
1、關(guān)于水稻，下列說(shuō)法錯誤的是：
A.是一年生的禾本科植物
B.大多為自花授粉并結出種子
C.中國、印度、日本都是主產(chǎn)國
D.淀粉含量是早、中、晚品種的分類(lèi)標準
正確答案D
解析
A項正確，水稻是一年生禾本科植物，禾亞科稻屬。水稻所結子實(shí)即稻谷，稻谷(粒)去殼后稱(chēng)大米、香米、稻米。世界上近一半人口都以大米為食。
B項正確，自花授粉(self-pollination)指一株植物的花粉，對同一個(gè)體的雌蕊進(jìn)行授粉的現象。大多數植物都是自花授粉。水果中，無(wú)花果、桃子、蘋(píng)果、石榴、火龍果等;谷物中，豌豆、大麥、小麥、大豆、豆角、稻子等;蔬菜中，辣椒、番茄、茄子等，都是自花授粉。
C項正確，水稻的主要生長(cháng)區域是中國南方、朝鮮半島、日本、東南亞、南亞、地中海沿岸、美國東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區。
D項錯誤，早、中、晚稻主要根據播種期和收獲期而劃分。以中國長(cháng)江中下游地區為例，早稻一般于3月底4月初播種，7月中下旬收獲;中稻一般4月初至5月底播種，9月中下旬收獲;晚稻一般于6月中下旬播種，10月上中旬收獲。同一地區，種完早稻可以接著(zhù)種植晚稻，俗稱(chēng)雙季稻。而中稻生育期較長(cháng)，同一地區一年只能種植一次。
本題為選非題，故正確答案為D。
