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維生素A
維生素A是一種脂溶性維生素，有機化合物，化學(xué)式是C20H30O，對熱、酸、堿穩定，易被氧化，紫外線(xiàn)可促進(jìn)其氧化破壞。維生素A包括A1及A2，A1即視黃醇。維生素A2即3-脫氫視黃醇，其生理活性為維生素A1的40%。
維生素A有促進(jìn)生長(cháng)、繁殖，維持骨骼、上皮組織、視力和粘膜上皮正常分泌等多種生理功能，維生素A及其類(lèi)似物有阻止癌前期病變的作用。缺乏時(shí)表現為生長(cháng)遲緩、暗適應能力減退而形成夜盲癥。由于表皮和粘膜上皮細胞干燥、脫屑、過(guò)度角化、淚腺分泌減少，從而發(fā)生干眼病，重者角膜軟化、穿孔而失明。呼吸道上皮細胞角化并失去纖毛，使抵抗力降低易于感染。
我國成人維生素A推薦攝入量（RNI）男性為每日800ug視黃醇活性當量，女性為每日700ug視黃醇活性當量。
含維生素A多的食物有禽、畜的肝臟、蛋黃、奶粉，胡蘿卜素在小腸粘膜內可變?yōu)榫S生素A，紅黃色及深綠色蔬菜，水果中含胡蘿卜素多。
維生素A主要用于防治夜盲癥、干眼病，也用于燒傷后皮膚的局部化膿性感染。人體攝取的維生素A成人不能超過(guò)3mg/天，兒童不能超過(guò)2mg/天。
若服用大劑量維生素A，因為排出比不高而會(huì )發(fā)生急性維生素A過(guò)多癥，主要癥狀為短期腦積水與嘔吐，部分可有頭痛、嗜睡與惡心等癥狀。
因此，對人體而言，維生素A不可或缺，也不可濫用，只要保證飲食含有豐富的維生素A或胡蘿卜素的食物，即可有效地預防維生素A缺乏，而無(wú)須額外服用維生素A補充劑。
刷題鞏固
關(guān)于維生素，下列說(shuō)法錯誤的是（ ）
A.維生素B2可用于治療腳氣病
B.維生素B1可用于治療周?chē)窠?jīng)炎
C.維生素A可用于防治夜盲癥
D.維生素B12可用于治療巨幼細胞性貧血
【解析】A 本題考查生物常識，主要涉及維生素方面的知識。
A項錯誤，維生素B2可以幫助消除口腔、唇、舌的炎癥；促使毛發(fā)、皮膚、指甲正常生長(cháng)。而腳氣病指因為缺乏維生素B1引起的全身性疾病，表現為多發(fā)性神經(jīng)炎、肌肉萎縮等癥狀。
B項正確，周?chē)窠?jīng)炎一般指多發(fā)性末梢神經(jīng)炎，是由多種原因造成如中毒、營(yíng)養代謝障礙、感染、過(guò)敏、變態(tài)反應等引起的多發(fā)性末梢神經(jīng)損害的總稱(chēng)，可選用B1、B6等進(jìn)行治療。
C項正確，夜盲癥指在光線(xiàn)昏暗環(huán)境下或夜晚視物不清造成完全看不見(jiàn)東西、行動(dòng)困難的癥狀，該癥狀一般都是因缺乏維生素A，因此適量服用維生素A可以防治夜盲癥。
D項正確，巨幼細胞性貧血是由于脫氧核糖核酸（DNA）合成障礙所引起的一種貧血，主要系體內缺乏維生素B12和(或)葉酸所致，因此維生素B12可用于治療巨幼細胞性貧血。
本題為選非題，故正確答案為A。
