【背景鏈接】
節日臨近，食品安全問(wèn)題備受重視，近期媒體曝光的一些造假食品也不斷敲響警鐘。央視才披露了假葡萄酒、假雞蛋的制造黑幕，湖北等地又曝出有不法商家生產(chǎn)“人工合成豆腐”，用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成，并在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。廣東東莞也傳來(lái)了變質(zhì)大米漂白為河粉的“爆料”。
一些假食品不時(shí)出現，危害百姓健康，已經(jīng)引起了社會(huì )公憤，也不斷激發(fā)人們對食品安全問(wèn)題的思考。一方面，不法商家的見(jiàn)利忘義、制假販假行為，成為千夫所指，社會(huì )更加呼喚對市場(chǎng)經(jīng)濟環(huán)境下道德底線(xiàn)的認知和堅守。另一方面，假貨劣貨何以能安然出世，甚至大行其道，也引起了對監管層面問(wèn)題的反思。
面對假雞蛋，工商部門(mén)說(shuō)“無(wú)權認定”，技術(shù)監督部門(mén)說(shuō)“不歸我管”，農業(yè)部門(mén)說(shuō)“不管人造”，食品部門(mén)說(shuō)“不好認定”等，無(wú)不把問(wèn)題和責任推個(gè)干凈;“合成豆腐”露餡后，一些工商人員露出了驚訝的表情，當記者問(wèn)合成豆腐是不是豆腐時(shí)，食品工業(yè)協(xié)會(huì )豆制品委員會(huì )相關(guān)人士坦言“不太好判定”，因為國家并沒(méi)有對豆腐這個(gè)寬泛的概念給出定義，很可能存在一個(gè)標準監管盲區。
【觀(guān)點(diǎn)】
冰凍三尺，非一日之寒，近期曝光的幾個(gè)假食品，不是在市場(chǎng)上橫空出世，而是滋生蔓延已久，甚至已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)鏈，頗具規模。像“合成豆腐”，外包裝袋上還有其仿冒的正宗產(chǎn)品獨有的激光防偽標志，原來(lái)制假者專(zhuān)門(mén)配備了價(jià)值800萬(wàn)元左右的激光制版機，舍得下如此血本，可見(jiàn)其規模之大，銷(xiāo)路之廣。俗話(huà)說(shuō)，蒼蠅不盯無(wú)縫的蛋，以假豆腐之“軟”，竟然能在市場(chǎng)上獲得如此強勁的生命力，監管的長(cháng)期乏力甚至缺失，難辭其咎。更有甚者，在生產(chǎn)假葡萄酒廠(chǎng)家的車(chē)間里，都安裝著(zhù)監控攝像頭，直接連通當地質(zhì)監部門(mén)，并有專(zhuān)人監控。但就是在這些攝像頭底下，造假者毫無(wú)顧忌地灌裝假冒的名牌葡萄酒。這種“睜一只眼閉一只眼”的背后，恐怕還不只是失職瀆職那么簡(jiǎn)單。監管的眼睛是閉上了，而利益的眼睛則可能睜得賊亮。
出了事，要么說(shuō)“不歸我管”，要么說(shuō)“管不了”。其實(shí)，這些“說(shuō)法”本身，就已經(jīng)能說(shuō)明食品監管存在問(wèn)題。一則，造假手法不斷翻新升級，食品安全挑戰變幻莫測，確實(shí)存在制度不完善、職能不健全的問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)“心有余而力不及”;二則，恐怕還是“非不能也，是不為也”，或者“為”起來(lái)也不那么給力。
工業(yè)文明的技術(shù)和成果，如果在不良的法治和道德環(huán)境中，將會(huì )發(fā)生怎樣可怕的異化，其威脅的，還不僅僅是人們餐桌上的美味佳肴，更是一個(gè)文明社會(huì )的公序良俗。假雞蛋、“合成豆腐”等假食品，在制假技術(shù)上可能還很“初級”，但其技術(shù)化、產(chǎn)業(yè)化的危險傾向已經(jīng)值得引起全社會(huì )的警覺(jué)。
有鑒于此，我們既需要提倡行業(yè)道德，凈化市場(chǎng)環(huán)境，構筑隱形的防線(xiàn);更需要有關(guān)部門(mén)更加負責、更加主動(dòng)、更加常態(tài)化地開(kāi)展工作，變事后推責為事先履職，變“踢皮球”為“打組合拳”，變感嘆空白為填補空白，構筑起堅實(shí)的監管防線(xiàn)，食品安全問(wèn)題才會(huì )逐漸冰消瓦解，百姓才會(huì )真正放心。
