近日有媒體報道，國內多地市場(chǎng)10%左右的大米鎘超標受到鎘污染，可能引發(fā)骨痛病，引發(fā)民眾的高度關(guān)注。從事這一調查的南京農業(yè)大學(xué)農業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所的教授潘根興回應說(shuō)，“不是市場(chǎng)上所有的大米都是這樣的，江蘇的樣品就沒(méi)啥問(wèn)題，只能說(shuō)我們抽查樣品的10%存在鎘超標，大家不必恐慌”。
鎘是一種重金屬，體內鎘超標易患高血壓、肺氣腫、骨質(zhì)疏松等病癥，嚴重時(shí)會(huì )導致可怕的骨痛病。已有研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，經(jīng)過(guò)慢性積累后，人體將會(huì )出現顯著(zhù)的鎘中毒癥狀。無(wú)疑，鎘是有毒的，而市場(chǎng)上10%左右的“鎘米”則是一種時(shí)刻伴隨我們的食品安全威脅。然而，一直從事“鎘米”研究的專(zhuān)家此時(shí)反倒淡定下來(lái)，讓人心生憂(yōu)慮。
竊以為，專(zhuān)家的淡定帶有明顯的僥幸心理：一是江蘇的樣品沒(méi)問(wèn)題；二是即便全國范圍內，也只是抽查的樣品大米10%鎘超標；三是鎘中毒是長(cháng)期過(guò)程，城市人的食米量已達不到中毒量；四是城市人吃的米來(lái)自全國各地，各地的米鎘含量不一，有的米可能不超標；五是假設某家庭長(cháng)期食用某一品牌大米，該品牌品質(zhì)應該有保障。針對這些理由，筆者不禁要發(fā)出五問(wèn)：一問(wèn)，難道食品安全只是江蘇一地之事？二問(wèn)，自2007年以來(lái)，潘教授帶領(lǐng)的團隊在多地多次抽查均發(fā)現市場(chǎng)大米鎘超標率都達10%以上甚至更高，這個(gè)10%可信嗎？三問(wèn)，食品安全只屬于城市人嗎？鎘傷害不了城市人，食品安全就萬(wàn)事大吉了嗎？另外，說(shuō)城市人的食米量不足以鎘中毒是有科學(xué)依據還是信口開(kāi)河？四問(wèn)，憑什么說(shuō)吃“百家飯”就降低了鎘中毒的幾率？五問(wèn)，食品安全能夠建立在“假設”、“如果”或“一般有”、“應該有”的基礎之上嗎？
誠然，對于“鎘米”威脅，我們大可不必恐慌過(guò)度，因“鎘”廢食，但是我們也不能盲目樂(lè )觀(guān)。現實(shí)中的食品安全情況可能千差萬(wàn)別，但是我們所期望的食品安全標準必然是嚴謹的、普適的、無(wú)私的，我們對待食品安全的態(tài)度也應該如此，不能抱有任何僥幸心理。
