飲食中國，有舌尖上的美味，就有舌尖上的浪費。最近有關(guān)中國人糧食浪費的數據，讀來(lái)讓人觸目驚心。有統計說(shuō)，中國人一年在餐桌上浪費掉的口糧，能養活兩億人。抽象數字化為現實(shí)觀(guān)感，就是我們目力所及之處，處處可見(jiàn)吃喝成風(fēng)、浪費無(wú)度：觥籌交錯、推杯換盞之后，幾乎沒(méi)有動(dòng)過(guò)的螃蟹、整只雞、整條魚(yú)……常組成刺眼的“剩”宴，被當作垃圾倒掉。而這枚硬幣的另一面，是鄉村里很多貧困人群連飯都吃不飽，是城市里打工的母親帶客人剩菜給兒子卻慘遭開(kāi)除的悲情故事。
中國人愛(ài)吃，是因為中國向來(lái)都有歷史悠久的“飲食文化”，隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平不斷提高，“吃文化”更是風(fēng)靡廟堂與江湖。不過(guò)，飲食既然是一種文化，那么它的起點(diǎn)就應該是文明，而不是被粗鄙地理解為大吃大喝、鋪張浪費、肆意揮霍。
著(zhù)述《隨園食單》的清朝才子袁枚談到飲食文明時(shí)就說(shuō)，一個(gè)食客，應具備的飲食文明要做到五戒：戒縱酒、戒耳餐、戒目食、戒強讓、戒暴殄。寥寥數語(yǔ)，表達出對浪費、暴殄、暴食的鮮明觀(guān)點(diǎn)和飲食審美追求。當然，對于飲食文明，他更希望看到的是：為政者興一利，不如除一弊，能除飲食之弊，則思過(guò)半矣。
200年前古人倡導的飲食文明，是今日現實(shí)生活的鏡子。“除飲食之弊”，就像如今中央向“舌尖上的浪費”亮劍一樣：要求今年元旦春節期間改進(jìn)工作作風(fēng)、加強廉潔自律，嚴禁公款宴請等拜年活動(dòng)，這樣的制度規定，無(wú)疑將遏制官場(chǎng)風(fēng)行的公款吃喝送請、各種奢靡接待現象，上行才能下效，有官員以身作則為榜樣，民間才可能“以吏為師”，建立起真正文明、簡(jiǎn)樸、節約的飲食文化。
很顯然，遏制舌尖浪費，建立飲食文明，需要制度給力。中央改進(jìn)工作作風(fēng)的八項規定出臺后，各地出現酒店年會(huì )退訂潮就是證明。但規則要真正起作用，避免公款吃喝或“轉戰”內部餐廳，或在酒店公務(wù)宴請中“隱姓埋名”，就不能對“舌尖上的浪費”過(guò)度寬容，而是必須把它放進(jìn)監管地帶，該處理、該問(wèn)責的，就必須按規則去處置。
建立飲食文明，也需要將反浪費納入公共議題，建立相應規則。需要看到，舌尖浪費并不是中國獨有的現象，其他國家同樣也有浪費的煩惱。比如法國在談到糧食浪費時(shí)就說(shuō)：“每位法國人平均每年扔掉的糧食在20千克至30千克之間，其中有7千克是連包裝都未拆開(kāi)就直接被扔掉了。”他們也于近日向糧食浪費“開(kāi)戰”，推出的反浪費計劃，從細節著(zhù)手，提供節約糧食的好政策與好方法，并將在實(shí)踐經(jīng)驗的基礎上，簽訂全國反浪費公約。
對舌尖上的中國來(lái)說(shuō)，要戒掉“舌尖上的浪費”，除了建立規則與文明，確定制度與監管，當然也離不開(kāi)每個(gè)個(gè)體“起而行之”。只有從我做起，敬畏糧食，避免浪費，才能真正走向“關(guān)心糧食和蔬菜”的詩(shī)意棲居。
