日前，《中國食物與營(yíng)養發(fā)展綱要（2014-2020年）》正式發(fā)布，這個(gè)關(guān)注“舌尖上的健康”的文件，引起了不少媒體的解讀，也引發(fā)了關(guān)于飲食習慣和消費理性的思考。
剛剛過(guò)去的春節假期，對很多人來(lái)說(shuō)，就是“吃”的狂歡。在物質(zhì)豐盛的今天，我們享受著(zhù)各種美味，但也面臨胡吃海喝、暴飲暴食帶來(lái)的困擾。
有人慨嘆，過(guò)節就是吃吃喝喝，辦事就是杯杯盤(pán)盤(pán)，交情就是干干敬敬，說(shuō)來(lái)說(shuō)去，繞不開(kāi)一個(gè)“吃”字。且不說(shuō)公款吃喝浪費了納稅人的錢(qián)、敗壞了社會(huì )風(fēng)氣，即便是個(gè)人消費，很多時(shí)候也常常失去節制、鋪張浪費，帶來(lái)不少后果。成天大魚(yú)大肉讓很多人“三高”隨身走，拼酒之風(fēng)讓不少人喝壞了身體，過(guò)分貪食奇珍異味則給生態(tài)環(huán)境和食品安全帶來(lái)了重重風(fēng)險。
正如食物營(yíng)養專(zhuān)家指出的，我國食物生產(chǎn)還不能適應營(yíng)養需求，居民營(yíng)養不足與過(guò)剩并存。按照新的國家扶貧標準，我國尚有1.28億人口生活在貧困線(xiàn)以下，貧困人口和低收入人群食物攝入量不足。但另一方面，營(yíng)養過(guò)剩的問(wèn)題則越來(lái)越突出。據衛生部門(mén)監測統計，按照中國成人超重與肥胖判定標準，2010年我國18歲及以上居民超重率為30.6%，全國有2.6億人口被確診為慢性病患者。
“吃多了”，不能沒(méi)能吃出健康，反而吃出毛病來(lái)了。一個(gè)重要原因，在于“舌尖理性”的匱乏。比如，由于沒(méi)有科學(xué)搭配、平衡膳食，在營(yíng)養過(guò)剩的人群中存在“營(yíng)養不足”問(wèn)題。我國居民維生素A、維生素B2和鈣的攝入量普遍不足，同時(shí)又存在其他營(yíng)養成分過(guò)度攝入，這種“隱性饑餓”的蔓延，正成為公眾健康的危險殺手。
改革開(kāi)放以來(lái)，國人告別了長(cháng)期的溫飽不足，年輕一代的成長(cháng)中很少有關(guān)于饑餓的記憶。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們由“吃飽吃好”逐步向“吃得營(yíng)養、吃得健康”轉變。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題之所以成為一個(gè)社會(huì )熱點(diǎn)，就反映了人們這方面的焦慮。然而，“吃傷了”、“胃爆炸”、營(yíng)養不良等現象的存在，則提示了我們飲食健康的另一面，那就是舌尖上的理性、餐桌上的科學(xué)，同樣不可缺席。
